|
|
Lever Met Mangosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken lever van 125 gr
2 mango′s een in juliennereepjes
1/2 el franse mosterd
peper en zout
2 el bloem
40 gr boter
1 dl appelsap
3 sjalotjes in ringetjes
Voorbereiding:
15 min
Bereidingswijze:
Ango schillen, pit verwijderen en vruchtvlees pureren in de keukenmachine of met de staafmixer. Lever met keukenpapier droog deppen, inwrijven met mosterd en peper. Door de bloem wentelen en overtollig bloem eraf schudden.
Boter verhitten in anti-aanbakpan. Lever in 6-8 min zachtjes gaar bakken.
uit de pan op een voorverwarmde schaal leggen en eventueel bestrooien met zout. Afdekken met aluminiumfolie. In het bakvet de sjalotringen in ca 4 min bakken. Sjalotten overdoen in kom.
mangopuree en appelsap door bakvet roeren aanbaksel los roeren en het vocht in koken op hoog vuur tot saus dikte. De saus over de lpaken lever schenken. Plakken lever garneren met reepjes mango en sjalotringen. Lekker met spinazie en gebakken aardappeltjes.
|
|
|